Sándwiches de Pan Pita Griego
Adaptado de CooksAid.com
| Tamaño por Porción | 1 |
| Calorías | 272 |
| Grasa Total | 7.5 g |
| Grasa Saturada | 2 g |
| Sodio | 694 mg |
| Carbohidratos Totales | 44 g |
| Fibra Dietética | 8 g |
| Proteínas | 10 g |
| Ingredientes | Medidas |
|---|
| Aceite de oliva | 2 cucharaditas |
| Berenjena pequeña cortada en cubos de ½ pulgada | ½ |
| Cebolla blanca pequeña picada | ½ |
| Garbanzos drenados con jugo reservado | 1 lata (de 15 onzas) |
| Comino molido | 1 cucharadita |
| Jugo de ½ limón |
| Tomate sin semillas y picado | 1 |
| Perejil picado | 2 cucharadas |
| Queso feta desmoronado | 2 + 2 cucharadas |
| Sal | ¼ de cucharadita |
| Pimienta recién molida al gusto |
| Rodajas de pan pita de trigo entero | 2 (de 6 pulgadas) |
- Instrucciones
- Caliente el horno a 200ºF. Envuelva las rodajas de pan pita en papel aluminio y caliente en el horno aproximadamente 10 minutos.
- Mientras tanto, caliente aceite en una sartén grande anti-adherente a fuego medio. Agregue la berenjena y la cebolla, y saltee durante 9 minutos. Agregue los garbanzos, comino, jugo de limón, y tomate, y cocine durante 3-4 minutos, hasta que los frijoles sean calentados perfectamente. Agregue 2 cucharadas del líquido reservado de los garbanzos, revuelva el perejil y 2 cucharaditas de queso feta, sazone con sal y pimienta, y retire del fuego.
- Corte a la mitad las rodajas calientes de pan pita. Coloque la mezcla de berenjena en cada mitad, cubra con las 2 cucharadas restantes de queso feta, y sirva.
2 verduras; 1.5 sustituto de carne muy magra; 2 almidones; 1 grasa
Revuelva tomates cherry, rebanadas de cebolla roja, y corazones de alcachofa drenados, con vinagre de vino tinto y aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta.
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